和食にあうオリーブ料理　監修 平井一代

ホタテと塩昆布のカルパッチョ

新鮮なホタテとトマトを塩昆布と共に 和風カルパッチョにしました。 ホタテの代わりに白身魚のお刺身を使っても！

【材料】2人分 ・ホタテの貝柱 　6粒 ・トマト 　1/2個 ・水菜 　1～2本 ・塩昆布 　5ｇ ・トマト 　1/2個 ・オリーブオイル　適量

【作り方】 ① ホタテは厚さ半分にそぎ切りにする ② トマトは薄くスライスする ③ お皿にホタテとトマトを重ねるように並べ、塩昆布、刻んだ水菜を散らす ④ オリーブオイルを適量まわしかける

野菜たっぷり味噌汁のオリーブオイル掛け

 野菜たっぷりの味噌汁にオリーブオイルをひとかけ。 味噌汁とオリーブオイルの組み合わせは腸に優しく、 便秘解消に効果があると言われています。

【材料】2人分 ・だし汁 400cc ・玉葱 1/4個 ・キャベツ 50g ・さつまいも 50g ・舞茸　 1/4パック ・味噌 大さじ2

・万能ねぎ　 　1本 ・オリーブオイル  　適量

【作り方】 ① 玉ねぎはスライス、キャベツはせん切り、さつまいもはいちょう切り、 　 舞茸は食べやすいサイズにほぐしておく ② 鍋にだし汁を沸かし、①の野菜を入れて煮る ③ さつまいもに火が通ったら味噌を溶かし入れる ④ お椀に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす ⑤ オリーブオイルを適量まわしかける

オクラ納豆オリーブオイル掛け

いつもの納豆に、茹でたオクラと オリーブオイルをかけてよりヘルシーに。 血液サラサラ効果が期待できます。 ご飯だけでなく、豆腐にのせても相性抜群！

【材料】1人分 ・ご飯 　お茶碗一膳分 ・納豆 　1パック ・オクラ 　2本 ・オリーブオイル  　適宜

【作り方】 ① 市販の納豆はタレを入れてよく混ぜる ② オクラは塩茹でし、水に取って冷やしたら小口切りにする ③ ①と②を混ぜる ④ オリーブオイルを適宜かける

そばサラダ

お蕎麦をサラダ感覚で頂きます。 オリーブオイルとめんつゆでお手軽ドレッシングが出来上がり！ お好みでわさびドレッシングにしても。

【材料】1人分 ・そば（乾燥）  100g ・レタ 2枚 ・紫玉葱（普通の玉葱でも良い）　1/6個 ・トマト 1/2個 ・しそ 1枚 ・大根 5cm

（ドレッシング） ・つゆの素（3倍濃縮）大さじ3 ・水  　60㏄ ・酢 　小さじ1 ・わさび 　少々 ・オリーブオイル　大さじ1

【作り方】 ① そばを茹でて、ざるに上げて冷水でしめる ② レタスは一口大にちぎり、トマトは角切りにし、紫玉葱はスライスする ③ ドレッシングの材料を混ぜ合わせる ④ お皿に蕎麦と②を盛り、千切りしたしそ、大根おろしを乗せる ⑤ ③を回し掛ける